Chef menu Provence

Probuďte se do voňavé Provence s nejnovějším Chef menu. Ochutnáte hned dvě prémiové bagety plné toho nejlepšího, co tato oblast nabízí.

 

Jean-Charles Berger

Jean-Charles Berger

Jean-Charles Berges je rodilý Pařížan. Paříž mu ale nebyla dost velká a tak procestoval a vařil po celé Francii.

Nebojte se, za Jeanem-Charlesem nemusíte daleko, se svou ženou Petrou totiž vede vyhlášenou restauraci v Dejvicích Bistro à Table!, kde se specializují, jak jinak, než na klasickou francouzskou kuchyni.

„Rád používám klasické Provence chutě a vůně jako jsou rozmarýn, tymián, levandule a další.“

Kuře s Tapenádou

Kuře s provensálskými bylinkami, tapenáda z černých oliv a levandule, sýr Cantal, pečené červené papriky, dresink a směs salátu Mesclun.

Telecí s Ratatouille

Pečené telecí, ratatouille, lilkový kaviár, sýr Tome du Lomont, rukola a hořčičný dresink.

 

 

CHEF MENU PROVENCE OBJEDNÁVEJTE NA BBDOMU.CZ

 

BE BALANCED

 

Salát Nicoise

Tuňák, zelené fazolky, cherry rajčata, olivy, ančovičky, vajíčka, nakládaná cibulka, salátové listy a dijonský dresink

  

Dýňový chléb s treskou

Pomazánka z tresky, šafránová rouille omáčka, grilovaná cuketa, zelené fazolky a rukola na dýňovém chlebu

Provensálský wrap

Vajíčka, zelené fazolky, cherry rajčata, olivy, nakládaná cibulka, salátové listy a dijonský dresink

 

Suroviny typické pro Provence

Levandule

Nejvýraznějším symbolem Provence jsou lány levandule.

Salát mesclun

Jedná se o jemnou listovou zeleninu. Samotné slovo mesclun znamená "důkladně promíchat". První známá zmínka o této salátové směsi byla zaznamenána koncem roku 1970 v Nice ve Francii. Tam francouzští zemědělci přinášeli na trh zelené salátové směsi, které pak prodávali.

Sýr cantal

Ve středu je měkký a krémový sýr s tlustou kůrkou na povrchu pochází z jižní Francie. Sýr je formovaný do válců o průměru 30 cm a uzrává asi 3 měsíce. Tento sýr svou chutí mírně připomíná cheddar a voní po půdě.

Sýr Tome du Lomont

Sýrová specialita potřená bílým vínem a kořením. Chuť "Tome du Lomont" je jedinečná, pochází ze zachované a divoké přírody pohoří Jura, která dává výbornou chuť kravského mléka z kterého je sýr vyroben.

 

Praha 1 - BB Koruna

Václavské náměstí 1
Na Příkopě 2
Praha 1
navigovat

Otevírací doba:

Pondělí - Sobota
08:00 - 23:00
Neděle
08:00 - 22:00

Konakty

M: 732 341 445
E: bb_pha_koruna@boulevard.cz