Chef menu Balkán

Stefan Stefanov

Stefan Stefanov

Šéfkuchař Stefan Stefanov je rodák ze Sofie s vášní pro jídlo a vaření. Momentálně v Čechách nenajdete kuchaře, který by balkánskou kuchyni uměl lépe.

Za svůj kuchařský život sbíral zkušenosti v prestižních restauracích a hotelech v Bulharsku a Anglii a nakonec se usadil v Čechách, kde působí už 14 let jako konzultující kuchař pro velké cateringové společnosti. V kuchyni Perfect Canteen ho můžete zahlédnout po boku známe dvojice českých šéfkuchařů Filipa Sajlera a Martina Staňka.

Nesmíme zapomenout zmínit, že mimo jeho velkolepé kuchařské nadání hraje i báječně na akordeón. Jeho kreativní zábavnou a společenskou osobnost jsme si stejně jako nové Balkánské Chef menu jednoduše zamilovali a věříme, že to budete mít stejně :-).

„“

Kjufte s ajvarem

Tradiční bulharské masové placičky, ajvar z lilku a pečených paprik, sýr kaškaval, dresink a salát.

Kuřecí suvlaki s tzatziki

Pečené kousky kuřecího masa v bylinkovo – jogurtové marinádě, čerstvý balkánský sýr, tzatziki, okurka a rukola

 

Polévka Tarator

Tradiční studená polévka z bílého  jogurtu, salátových okurek, čerstvého kopru a olivového oleje, podávaná se sekanými vlašskými ořechy.

  

 

SLOVNÍČEK POJMŮ

KJUFTE - výrazně ochucené masové kuličky

AJVAR - omáčka z pečeného lilku, papriky a česneku

KAŠKAVAL - aromatický ovčí sýr

SOUVLAKI - na jehle grilované kousky masa

TZATZIKI - tradiční balkánská studená omáčka z okurek, jogurtu a čerstvého kopru
 

BALKÁNSKÉ CHEF MENU OBJEDNÁVEJTE NA BBDOMU.CZ

Praha 1 - BB Koruna

Václavské náměstí 1
Na Příkopě 2
Praha 1
navigovat

Otevírací doba:

Pondělí - Sobota
08:00 - 23:00
Neděle
08:00 - 22:00

Konakty

M: 732 341 445
E: bb_pha_koruna@boulevard.cz